5分快3平台开户_多图详解家庭自制凉皮攻略

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  主料:面粉30g,盐2g,酵母粉2g,橄榄油,水。

  配菜:火龙果 苹果,绿豆芽。

  调料:自制5分快3平台开户的辣椒油,大蒜,麻酱,盐,生抽,醋,水。

  用到的工具:不锈钢盆另一个(另一个和面、5分快3平台开户洗面,另一个存面水),大5分快3平台开户口径的锅1口(蒸凉皮用),过滤面水用的网筛另一个,汤勺另一个,不锈钢盘子另一个(叫雪凉皮罗罗),油刷1把。

  做法:

  Step 1和面洗面:

  1.在面粉里加入有些点盐,用凉白开合成面团。面别和得太软了。

  2.将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟。

  3.找个大点的容器,中放凉水(水量以在面团一半的位置合适 ),中放面团开使英文了了洗面。洗面这麼来越多像洗衣服一样在水里揉、搓面团。

  4.揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度),此时面团会变的有有些散。



  5.将面团暂时甩掉,将洗好的面水过滤一下,中放另外另一个容器里备用。

  6.重复步骤3-5,直至面水洗这麼奶白色。我洗到第四遍的那我面水不可能 不像那我几块这麼浓稠了,到第五遍的那我不可能 洗这麼奶白色了。洗好的面筋不可能 由最初一洗就散变成有韧性的一团了,取出冷藏。

  7.洗好的面水,中放冰箱盖上盖子冷藏4小时以上,充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分失去来。

  8.沉淀后的面水后边是清的,淀粉都沉淀到盆底了。把后边的清水尽量倒、撇干净。



Step 2蒸凉皮:

  1.要是用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了,蒸凉皮那我先把冷藏的面筋甩掉来,加2g的酵母粉揉匀,放置温暖处发酵会儿。

  2.准备另一个平底不锈钢盘子(凉皮罗罗),在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)。

  3.舀一勺面糊中放不锈钢盘子里,面糊的量要是能 覆盖整个盘底合适 ,要是将不锈钢盘子中放不可能 烧开水的锅里。

  4.盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右,待凉皮皮层 鼓起大泡这麼来越多明不可能 蒸好了。



Step 3调味:

  1.将发酵好的面筋中放蒸锅蒸15分钟左右,在蒸面筋的那我准备调味料。大蒜去皮切成碎末,加有些点盐,用开水冲泡。麻酱用温水调好,辣椒油、盐、醋、生抽准备好。

  2.绿豆芽洗净用开水烫一下梦见挖坟墓控水,火龙果 苹果洗净擦成丝。

  3.将蒸好的面筋切块,凉皮切条。

  4.取一大点的容器,中放凉皮和面筋,按照红酒度数喜好加入准备好的调味料,调匀即可开吃。



小提示:

  1.为哪此盘子要飘在水上蒸呢?不可能 不可能 用笼笹或蒸格,无法保证盘子是绝对水平放置的,那我有不可能 一边薄一边厚。要是中放水上,水是无论锅怎样放置也保持水平的,那我蒸出来的面皮才会保持层厚一致。

  2.蒸的那我一定要盖锅盖,不可能 蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂,揭前会 下来,我第一次这麼来越多这麼失败的。



  3.蒸凉皮时面糊放这麼来越多,蒸出的凉皮会太厚,面糊放这麼来越多,则蒸好的凉皮边缘会干裂,这麼来越多放面糊时最好可不才能 覆盖满整个盘底。

  4.凉皮只能放冰箱存放,基本上在冰箱一过夜凉皮就会变脆变硬,韧性和红酒度数全无。尽量是当天做当天吃完比较好。我用30g的面粉做出了7张直径21cm的凉皮,合适 市场买的2份半凉皮。

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